Japanisch - Gesundheit

Tofu Kochrezepte

Einfache und besonders leckere Rezepte mit Tofu
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Dashi – Fischfond

Januar 06, 2011 Von: Redakteur Kategorie: Japanische Rezepte

Dashi oder Fischfond ist eine hervorragende Grundlage für viele japanische Tofu Gerichte. Dashi kann den Geschmack eines Gerichtes enorm verbessern.

Dashi eignet sich hervorragend zum Kombinieren für einige hier erwähnte Tofu Rezepte und es verbessert den Geschmack vieler Tofu Gerichte.

  • Zutatenliste:

  • Getrocknete Fischflocken
  • Wasser (ca. 1 Liter je nach Menge)
  • Getrocknete Kombu Alge

Die getrocknete Kombu Alge (5 bis 10cm Durchmesser) zuerst abwaschen und in einen Topf mit Wasser geben, dort 10 Minuten einweichen.

Das Wasser am Herd erhitzen und sobald es warm wird, die Kombu Alge herausnehmen.

Wenn das Wasser kocht werden die Fischflocken hineingegeben und 1 bis 2 Minuten gekocht. Wenn die Fischflocken auf den Boden gesunken sind, wird abgeseiht.

Getrocknete Fischflocken bekommt man im Asialaden. Kombu Algen sind Meeresalgen und Infos dazu gibt es wie immer auf Japanische-Lebensmittel