Agedashi Tofu Rezept

Agedashi Tofu Rezept

Kochuntensilien

• Schneidebrett
• Scharfes Messer
• Küchentuch oder Küchenpapier
• Kleine Schüssel
• Mittlere Schüssel
• Essstäbchen oder Gabel
• Tiefer Teller
• Topf oder tiefe Pfanne
• Schöpfkelle
• Küchenpapier zum Abtropfen

Zutaten

Für den Tofu:

• 200 g fester Tofu
• 3 EL Kartoffelstärke oder Maisstärke
• Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Brühe (Tentsuyu):

• 200 ml Dashi (alternativ: Gemüsebrühe)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin
• 1 TL Zucker

Zum Garnieren:

• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 TL geriebener Rettich (optional)
• Nori-Streifen oder Bonitoflocken (optional)

Agedashi Tofu selber machen Schritt-für-Schritt:

Schritt 1: Tofu vorbereiten

Den Tofu aus der Verpackung nehmen und mit einem sauberen Küchentuch umwickeln. Jetzt ein bisschen Druck ausüben – stell dir vor, du drückst eine nasse Schwammflasche aus. Ziel ist es, so viel Flüssigkeit wie möglich loszuwerden. Danach den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 2: Brühe ansetzen

In einem kleinen Topf Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen – wir wollen die Aromen bewahren. Nach ein paar Minuten beiseitestellen.

Schritt 3: Tofu panieren und frittieren

Die Tofuwürfel vorsichtig in der Stärke wälzen. Sie sollten überall gut bedeckt sein – das sorgt für die perfekte knusprige Hülle! In einem Topf oder einer tiefen Pfanne etwa 2-3 cm hoch Öl erhitzen. Sobald ein Holzstäbchen kleine Bläschen wirft, ist die Temperatur richtig (ca. 170-180 °C).

Jetzt die Tofuwürfel portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4: Anrichten und genießen

Den heißen Tofu in tiefe Teller legen. Die warme Brühe vorsichtig darübergießen – nicht zu viel, sonst verliert der Tofu seine Knusprigkeit! Mit Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer und Rettich garnieren. Wer mag, kann noch ein paar Nori-Streifen oder Bonitoflocken obendrauf geben.

Jetzt bleibt nur noch eins: schnappen, eintunken und genießen!