Mapo Tofu Rezept – ein echter Knaller aus der Sichuan-Küche! Dieses Gericht hat mich echt umgehauen, als ich es zum ersten Mal in einem kleinen Restaurant probiert habe. Die Kombination aus cremigem Tofu und würzigem Hackfleisch mit dieser besonderen Schärfe ist einfach unschlagbar.
Bei mir zu Hause ist es mittlerweile ein Dauerbrenner, den selbst meine skeptischen Freunde lieben. Das Beste daran? Es sieht total beeindruckend aus, aber du brauchst keine Profi-Küchenskills, um es hinzukriegen.
Also Schürze an und los geht’s mit diesem Geschmackserlebnis!
Mapo Tofu Rezept:
Hier findest du das Mapo Tofu Rezept.
Kochuntensilien
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Pfanne oder Wok
- Kochlöffel
- Kleiner Topf
- Suppenkellen
- Schalen zum Servieren
Zutaten
Für das Gericht:
- 200 g Seidentofu, in Würfel geschnitten
- 150 g Hackfleisch (Schweine- oder Hähnchenhack)
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
- 1 EL Sesamöl
- 200 ml Dashi (alternativ: Gemüsebrühe)
- 1 EL helle Miso-Paste
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sake
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 EL Kartoffelstärke, in 2 EL Wasser gelöst
- Gekochter Reis zum Servieren
Japanischer Mapo Tofu mit Miso Zubereitung:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Den Tofu vorsichtig in Würfel schneiden, damit er nicht zerfällt. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken. Alle weiteren Zutaten bereitlegen – so geht das Kochen später schneller.
Schritt 2: Hackfleisch anbraten
Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten – das Aroma, das jetzt aufsteigt, ist einfach köstlich.
Schritt 3: Sauce anrühren
Dashi, Miso-Paste, Sojasauce, Sake, Zucker und Chiliflocken in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit sich alles verbindet. Die Mischung sanft aufkochen lassen.
Schritt 4: Tofu hinzufügen
Die Tofuwürfel vorsichtig in die Pfanne legen. Nicht wild umrühren, sonst zerfallen sie. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Tofu ein paar Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Schritt 5: Andicken und Servieren
Die Stärke-Wasser-Mischung langsam in die Pfanne einrühren, während du sanft umrührst. Die Sauce sollte jetzt eine seidige, leicht dicke Konsistenz bekommen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Mit heißem Reis servieren – und genießen!
